暮らしの発酵通信 バックナンバー
Vol.20 INDEX発酵特集：引き算の美学〈黒糖チョコレート〉● 引き算の美学〈黒糖チョコレート〉 ㈱TIMELESS 林正幸さん
● 愛の交差点 鎌田晋作さん/成来さん
● 変幻自在な土と生き方 仁陶器工房 伊達政仁さん
● 沖縄から世界へ笑顔を届けるきくらげ小町 旭イノベーション㈱ 仲眞秀哉さん＜レシピ＞ きくらげの甘辛炒め入りキンパ
Vol.19 INDEX発酵特集：氷見の宝物〈こんかいわし〉● 氷見の宝物〈こんかいわし〉 ㈲柿太水産 柿谷政希子さん
● 食でととのう人と海 吉野雄司さん
● 音を楽しみ地球とつながる〈FUJI ROCK FESTIVAL〉オムニインターナショナル㈱ 宇野雅己社長/㈱EM生活 長谷部孝さん
● いのち・つながる・エイサー 平敷屋エイサー保存会＜レシピ＞ こんかいわしのジャーマンポテト
Vol.18 INDEX発酵特集：時が育む琥珀の一滴〈鹿児島の壺造り黒酢〉● 時が育む琥珀の一滴〈鹿児島の壺造り黒酢〉 福山黒酢㈱
● ウェルネスな旅と暮らし 琉球大学 荒川雅志教授
● 僕と自然と世界遺産 世界遺産ハンターひろきんぐさん
● ワタシに還る音 ソウルサウンドライアー奏者Akasha美幸さん＜レシピ＞ 黒酢ソースのローストチキン
- Vol.17 INDEX発酵特集：木曽の菌と人が育む〈すんき〉
● 木曽の菌と人が育む〈すんき〉 野口廣子さん
● 自分らしく輝いて生きる うめのあゆみさん
● 笑顔をもっと！ハッピーモア市場 長谷川涼子さん/金城未奈美さん
● バナナで巡る人と地球の健康ループ 末廣勇雄さん＜レシピ＞ 春キャベツと厚揚げの桜えび炒め
- Vol.16 INDEX特集：暮らしと植物
● 日本で唯一の伝統発酵茶〈碁石茶〉 高知県大豊町碁石茶(協)
● 薬草と発酵で明るい未来を (株)ＭＩＫＡＨＩ
● 足元に広がる和の宝物 上田涼子さん
● 自然の香りで深呼吸 香りと場研究所＜レシピ＞ 気軽に楽しむハーブティーブレンド
- Vol.15 INDEX特集：暮らしとコミュニティ
● 菌がつなぐ、ご縁がつなぐ もたいテンペ
● 自分が自分でいられる場所 さとうみつろうさん
● 地域で奏でる仕事と暮らし 鎌倉まちごとオーケストラ
● “長く着る”エコ (有) コンテンポラリー＜発酵レシピ＞ カレーテンペサラダ
- Vol.14 INDEX特集：暮らしと大地
● 日本を変える一杯の味噌汁 マルカワみそ (株)
● 自分という自然と共に (株) ナチュラル・ハーモニー
● 自分を生きる、社会をつくる NPO法人NGO GOODEARTH
● 善循環を生むサステナブルのコーヒー栽培 サンタルシア農園＜ホテル特集＞ ヴィーガンという新たなフィールドへ
＜発酵レシピ＞ 麹ドレッシング - Vol.13 INDEX特集：暮らしと海
● 御食つ国 鰹節 まるてん (有)
● 楽しい、使いやすい、で海がよみがえる NPO法人気候危機対策ネットワーク
●「洗う」がつくる、服・人・環境 (株) Save the Ocean
● 食も環境も守る持続可能なエビ養殖 EMRO ASIA Co. Ltd (株)＜発酵レシピ＞ エビ茶わん蒸し
- 特別号 INDEX特集：暮らしと家
家は私を守る「第三の肌」
石けん洗濯で「着る健康」
皮膚を守る「菌バリア」● 睡眠は頭と体と心のメンテナンス ドクターセラピスト 田中佳 医師
● 「いただきます」は「ありがとう」 CHIE’S KITCHEN
● 心と体と意識をゆるめるヨガライフ Yoga Prodige＜レシピ＞ 自家製インスタントみそ汁の素
- Vol.12 INDEX特集：三重
● 時が生み出す黄金の旨味 (株) MIKURA
● 土と石と葉と火、地球で料理 葉っぱがシェフ
● 芯ある土鍋の自由な旅路 圡樂
● 里山を夢みるゴルフ場 津カントリー倶楽部＜発酵レシピ＞ 肉団子のうま味酢炒め
- Vol.11 INDEX特集：沖縄
● 紅の宝石に秘められたうちなんちゅ魂「豆腐餻」 (株) 琉球うりずん物産
● どこにいたって、楽しいことできるよ 種水土花
● 五穀豊穣ユバナウレ 浮島ガーデン
● 旅と暮らしと地球 コスタビスタ沖縄ホテル＆スパ＜発酵レシピ＞ 食物繊維満タンおからのフムス＆コロッケ
- Vol.10 INDEX特集：東京
● 200年の歴史と味わう発酵和菓子「くず餅」 (株) 船橋屋
● アタマ、カラダ、ココロに染みる発酵ライフ 発酵ライフ推進協会
● 究極のナチュラルアンチエイジング (株) アムリターラ
● 微生物に愛は伝わる愛を伝える 映画監督 白鳥哲さん＜発酵レシピ＞ うずら卵のカラフルピンチョス
- Vol.09 INDEX特集：大阪
● ねばり続けて半世紀 -大阪納豆- 小金屋食品 (株)
● 都市×縄文で生きる -自分・地域・世界の視点- Jun AManToさん
● おいしいがつなげるピース＆サステイナビリティ ラ・グランダ・ファミリオ (株)
● 心と環境のケアが世界を変える NPO法人児童養護支援協会ポーラスター＜発酵レシピ＞ 手間なし納豆リゾット
- Vol.08 INDEX特集：静岡
● 発酵する水 ‐静岡酵母の醸す酒‐ 青島酒造 (株)
● ここに暮らす、ここで育てる
● 自然と共に生きる松下米 稲作農家 松下明弘さん
● オリーブをめぐる人生の旅 大同ファーム
● ヒトハダ感じてリアルフード リアルフードマーケットあくつ＜発酵レシピ＞ 酒粕なめみその厚揚げカナッペ
- Vol.07 INDEX特集：愛知
● 八丁味噌の故郷を訪ねて (株) まるや八丁味噌
● 手仕事へのこだわりと光り輝く菜種油 (株) ほうろく屋
● 人と人をつなぎ 暮らしをかもす 食のアトリエ「ゆいの森」
● チョキチョキ、わくわく、にこにこ。 美容師 成田美樹さん＜発酵レシピ＞ 八丁味噌ふりかけ
- Vol.06 INDEX特集：徳島
● 「藍」のある日々 亀田悦子さん
● サーフィンと藍とお遍路をつなぐ「ブルー」 in Between Blues 永原レキさん
● 日本初の「ゼロ・ウェイスト宣言」 NPO法人ゼロ・ウェイストアカデミー＜EMのある暮らし＞ 専業農家 阿部正臣さん
＜発酵レシピ＞ ごぼうのスパイスクッキー - Vol.05 INDEX特集：沖縄
泡盛見聞録 コスタビスタ沖縄ホテル＆スパ／崎山酒造廠
＜暮らしの発酵人＞ 養蜂農家 森谷妙子さん
＜醸しの場＞ ヤソウカフェ Yamacha
＜EM のある暮らし＞ 相良家の場合
＜発酵レシピ＞ 塩麴バーニャカウダ - Vol.04 INDEX特集：「着る」を考える
＜暮らしの発酵人＞ 松田かよさん
● 植物を暮らしの中に 暮らしの中で土に触れよう
● お部屋を発酵空間に 菌を知ってニオイを制す！＜蔵志野家の発酵物語＞ 第4話 お日様のふかふか魔法
＜発酵レシピ＞ カリフラワークスクス - Vol.03 INDEX
＜暮らしの発酵人＞ 金野美穂音さん
● 植物を暮らしの中に 緑のある暮らしで健康力アップ
● 目指せ発酵空間コーディネーター 嫌なニオイを元から絶つ！＜蔵志野家の発酵物語＞ 第3話 ペットのニオイも菌次第？！
＜発酵レシピ＞ 味噌とチーズの焼きナス - Vol.02 INDEX
＜暮らしの発酵人＞ 中島直美さん
● 目指せお掃除マスター 汚れになるその前に！
● 失敗しないための栽培術 水やりにも優しさを！＜蔵志野家の発酵物語＞ 第2話 ぼくらと仲よし野菜の季節
＜発酵レシピ＞ バナナ入り甘酒パンケーキ - 創刊号 INDEX
＜暮らしの発酵人＞ 宮城 Acoさん
● 美も健康も菌次第
● 菌と直物のいい関係＜蔵志野家の発酵物語＞ 第1話 菌はすてきな魔法使い
レモンバジルティーを作ろう
