もろみ酢で優しくさっぱり！夏野菜の旨煮

作り方

1. もろみ酢ジュレ（A）はすべての材料を合わせて火にかけ、沸騰したら容器にうつして冷し固める。

2. ＜野菜＞
   ナスは素揚げし、冷水に落として皮をむく。
   ミニトマトはさっと茹でて冷水に取り皮をむく。
   ヤングコーンは茹でる。
   ジュンサイはさっと茹で冷水におとす。
   オクラは塩もみし、沸騰した湯に入れ火が入れば冷水にとる。
   

3. 鍋に八方だし（B）を合わせ火にかけ、沸騰したらナス、ミニトマト、ヤングコーンを入れてひと煮たちしたら止めて冷ます。

4. ナスは一口大に、ヤングコーン、オクラは1センチ位にカットする。

5. 器にナス、ミニトマト、ヤングコーン、オクラを盛り込み、崩したジュレを上からかけ、ジュンサイを散らす。