お弁当にも!きくらげの 甘辛炒め入りキンパ
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きくらげは、非常に滋味深い素材の為、薬膳料理によく使われる食材の1つです。きくらげの薬膳的効能は「滋陰補血」体を潤し、特に黒きくらげはミネラル分が多いので血を補い、貧血の改善・アンチエイジングに役立ちます。常備菜などに取り入れて毎日少しずつ取り入れると効果的です。
きくらげの甘辛炒めは、キンパの他、玉子焼きや焼きそば、スープにいれても美味しくお召し上がりいただけます。
材料
(きくらげの甘辛炒め)
・乾燥きくらげ 8g
・味醂 大さじ1
・コチュジャン お好みで
・醤油 大さじ1
・きび砂糖 小さじ1
・ごま油 適量
(キンパの材料)
・塩ごはん 2合分
・人参 1/3本
・スナップエンドウ 8鞘
・塩 適量
・ごま油 適量
・沢庵漬け 1/4本
・海苔 4枚
・白ごま 適量
前準備
・ごはん(2合)は炊く際に塩3gを加えて炊く
・人参は千切りにしておく
・スナップエンドウは下茹で後斜め切りにする
・沢庵漬けは海苔の幅に合わせて細長く切っておく
作り方
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乾燥きくらげは水で戻して、細切りにし、ごま油で炒め、調味料を炒め合わせて甘辛炒めを作る。
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人参・スナップエンドウは下茹でをし、それぞれ、塩・ごま油で和えてナムルを作る。
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巻きすに海苔を敷き、塩ごはんを広げ、①、②、沢庵漬けを並べて巻いていく。
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お好みの大きさに切り、仕上げに白ごまを振り完成。
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野菜&果物500g!ヴィーガンお弁当by 杉本佳江
このお弁当だけで、野菜300-350g、果物150gをとることができ、厚生省の示す1日の野菜と果物の摂取目標に近づけます。トッピングは作り置きでき、保冷していただくものなので、夜のうちに詰めておいても美味しくいただけます。
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花粉症対策に!お手軽発酵大根もちby (一社)発酵ライフ推進協会
発酵調味料と食物繊維で腸内環境を整えながら免疫力UP!花粉症に効果的と言われる干し椎茸やシラス・蓮根など。そして、甘酒・塩麹などの発酵調味料。それら全てを混ぜて焼くだけ!そんな「お手軽大根餅」で花粉症軽減!
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冷え対策に!五香粉香る 味噌だれの鶏つくねby 里山の台所「猫も杓子も」
薬膳の基礎となっている中医学では「氣」の不足と「血行不良」が体が冷えてしまう一般的な原因と言われています。また、食材には体を温める性質のもの(温熱性)と冷やす性質のもの(寒冷性)があるので、薬膳での冷え対策は「氣」を補い、「血」の巡りを良くする温熱性の食材を摂ることがポイントです。
氣を補い温性の鶏肉をさらにパワーアップさせる葱や生姜の薬味類や五香粉と言われる強力に体を温めてくれるスパイスをミックスさせ、さらにお腹の冷えにいいと言われている味噌で仕上げた、冷え対策の鶏つくねです。- #主菜
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発酵パワーでうま味倍増!こんかいわしのジャーマンポテトby (一社)発酵ライフ推進協会
気になりがちなジャガイモの糖質もビタミンB群豊富な米ぬかと合わせて摂ることで体に溜め込みにくくなります。こんかいわしのうま味とジャガイモがよく合い、ニンニクとバターの香りがさらに食欲をそそるレシピです。
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