夏野菜をしっかり食べよう！味噌とチーズの焼きナス

味噌とチーズはどちらも発酵食品。和と洋で相性がよくないように思われますが、使ってみるとお互いの味の深みを引き出し、旨味もぐっと増します。ナスにつけてグリルすると、その香ばしい香りに食欲増進間違いなし！ご飯にも酒のおつまみにも最適な発酵の共演。

材料

・ナス２本
（小ぶりのナスの場合は4〜5本）
・モッツァレラチーズ（またピザ用のチーズ） 25g
・パン粉少々
・オリーブオイル少々
・バジル（お好みで）少々

＜みそソース＞
・味噌 60g
・みりん　 20cc

～発酵豆知識～
米味噌を使えば、甘味とうま味のバランスが取れた基本の味に。豆味噌を使えば、コクがしっかりした味に、麦みそを使えば甘味が多めの味になります。
お味噌の種類を色々変えて楽しんでみてください。お味噌×チーズ×ビールで発酵に乾杯！

里菌かこ

「暮らしの発酵通信」ライター/発酵ライフアドバイザーPRO.

EM生活㈱に10年勤め、農業・健康・環境などあらゆる分野での微生物の可能性について全国各地を取材し、EM業界紙に掲載。発酵ライフアドバイザーPRO.の資格を取得し、発酵食品についても広く理解を深める。ライティングだけではなく、ワークショップ講師やイベント企画も務める。

きれいな水に恵まれた土地の小さなお味噌屋さんで生まれた手仕込自然発酵の味噌です。