バテ知らず！スプーンで食べる納豆腐キムチサラダ
- #副菜
- #腸内環境改善
- #夏バテ
残暑も食欲が落ちてきますね。そんな時はガスを使わず短時間で簡単に作れ、しっかり栄養も取れるサラダはいかがですか？ 冷蔵庫に納豆・豆腐・キムチがあれば大丈夫！納豆とキムチ、発酵食品同士はとても相性がいいんですよ♪喉ごしの良い豆腐をベースに色々のせていきましょう。 鶏肉以外にも、ちくわやツナ缶など動物性のタンパク質を入れると、ボリュームとコクがUPします。
材料
・豆腐 半丁
・納豆 １パック
・卵黄 １個分
・キムチ 適量
・野菜 適量 (キュウリ・トマト・ブロッコリー・レタス・オクラ等冷蔵庫にあるものでOK)
・茹で鶏 適量
・お好みの油 適量 (オリーブ油・ゴマ油・アマニ油など)
作り方
-
豆腐は食べやすい大きさに切ったりちぎったりして水切りし、冷蔵庫に入れておく。
-
納豆は軽く混ぜておく。
-
キムチや野菜(キュウリとトマト)、その他の材料(茹で鶏)は食べやすい大きさに切る。
-
しっかり水切りした豆腐を器に入れ、その上に卵黄以外の材料をのせる。
-
最後に卵黄をのせ、お好みの油(おすすめはオメガ３のアマニ油)をかけて出来上がり。スプーンで豆腐を更に崩して混ぜながらどうぞ！
ポイント
納豆はタンパク質はもちろん、炭水化物・脂質、ビタミンやミネラルと様々な栄養素を含んでいる頼りになるスーパーフードです。きちんと発酵させたキムチの旨味・酸味・辛味は味のアクセントとなり、食欲を回復させてくれます。
-
お弁当にも！きくらげの 甘辛炒め入りキンパby 里山の台所「猫も杓子も」
きくらげは、非常に滋味深い素材の為、薬膳料理によく使われる食材の1つです。きくらげの薬膳的効能は「滋陰補血」体を潤し、特に黒きくらげはミネラル分が多いので血を補い、貧血の改善・アンチエイジングに役立ちます。常備菜などに取り入れて毎日少しずつ取り入れると効果的です。
きくらげの甘辛炒めは、キンパの他、玉子焼きや焼きそば、スープにいれても美味しくお召し上がりいただけます。- #主食
- #ヴィーガン
- #腸内環境改善
- #美肌
- #お弁当
-
野菜&果物500g！ヴィーガンお弁当by 杉本佳江
このお弁当だけで、野菜300-350g、果物150gをとることができ、厚生省の示す1日の野菜と果物の摂取目標に近づけます。トッピングは作り置きでき、保冷していただくものなので、夜のうちに詰めておいても美味しくいただけます。
- #主菜
- #ヴィーガン
- #お弁当
- #酢
-
花粉症対策に！お手軽発酵大根もちby (一社)発酵ライフ推進協会発酵調味料と食物繊維で腸内環境を整えながら免疫力UP！花粉症に効果的と言われる干し椎茸やシラス・蓮根など。そして、甘酒・塩麹などの発酵調味料。それら全てを混ぜて焼くだけ！そんな「お手軽大根餅」で花粉症軽減！
- #副菜
- #砂糖不使用
- #花粉症
- #塩麴
- #甘酒
-
冷え対策に！五香粉香る 味噌だれの鶏つくねby 里山の台所「猫も杓子も」
薬膳の基礎となっている中医学では「氣」の不足と「血行不良」が体が冷えてしまう一般的な原因と言われています。また、食材には体を温める性質のもの（温熱性）と冷やす性質のもの（寒冷性）があるので、薬膳での冷え対策は「氣」を補い、「血」の巡りを良くする温熱性の食材を摂ることがポイントです。
氣を補い温性の鶏肉をさらにパワーアップさせる葱や生姜の薬味類や五香粉と言われる強力に体を温めてくれるスパイスをミックスさせ、さらにお腹の冷えにいいと言われている味噌で仕上げた、冷え対策の鶏つくねです。- #主菜
- #冷え性
- #塩麴
- #味噌
