食欲マシマシ♪夏野菜とサーディンのカナッペ

by （一社）発酵ライフ推進協会

じめじめした梅雨が明けると夏本番。暑さで食欲不振になることも。ビタミン、ミネラル、たんぱく質など体に必要な栄養素いっぱいの夏野菜と青魚で手軽に作れる前菜を食べて、厳しい夏を乗り切りましょう！

材料

・ズッキーニ（輪切り）　1本
・エリンギ（短冊切り）　1本
・オイルサーディンの缶詰　 1箱
・にんにく（薄切り）　1/2片
・オリーブオイル（炒め用）　適量 <飾り用>

<飾り用>
・ミニトマト　3～4個
・バジルの葉　4～5枚

<飾り用>
・アマニオイル　適量
・レモン汁　適量

＜調味料＞
・ケチャップ　大さじ１
・マヨネーズ　大さじ１

＜調味料＞
・粉チーズ　小さじ２
・パプリカ（粉末）小さじ１

＜調味料＞
・醤油麹　適量

フライパンひとつでちゃちゃっと調理できるのがラクチンです。醤油麹を乗せることでうま味と甘味が加わり、全体の味わいをまとめてくれます。きりっと冷やした白ワインと一緒にどうぞ！

原　宗子

（一社）発酵ライフ推進協会東京本部中目黒校　発酵ライフアドバイザーPRO.　

甘酒や味醂粕を使ったパンやお菓子を研究。パンと麹の教室「Kitchen Note」を主宰。パンやお菓子の定期販売。自宅や国際交流サークル、Facebook KitchenNote.mで発酵の魅力を発信中。

主の原材料であるお米は、農薬・化学肥料を使わずにEM栽培したお米のみを使用しています。