女子力up！塩麹のバラ鍋

by （一社）発酵ライフ推進協会

バラの花のように巻いた色とりどりの野菜が華やかで、パーティーの鍋に最適！豚バラ肉に塩麹をまぶしておくことで、豚の旨味が引き出されて鍋全体の具材やスープに浸み込んで美味しくなります。

材料

・だし汁　（昆布5g、混合削り節10g、水800ml）
・粗挽き黒コショウ　(食べる途中で味変えとしてお好みで)

〈バラ形の飾り〉

・紅くるり大根　200g
・人参　80g
・白菜（柔らかい部分）　100g
・豚バラ薄切り肉（バラ形用）　200g

〈バラ以外の飾り〉

・白ネギ　70g
・芽キャベツ　7個〔バラ形豚肉の上に飾る〕

〈土台〉

・しめじ　200g
・白菜（軸）　200g
・豚バラ薄切り肉（土台用）　200g
・塩麹　130g

塩麹を肉にまぶして20分程漬けておきます。鍋の味付けはこれだけでOK！

森之翼

（一社）発酵ライフ推進協会名古屋校発酵ライフアドバイザーPRO.　

野菜ソムリエプロとして、テレビ出演50回以上。12月24日にはTBS「ハナタカ優越館」に出演予定！野菜と発酵を組み合わせた、美味しくて安全な食品開発をしていきたいです。

主の原材料であるお米は、農薬・化学肥料を使わずにEM栽培したお米のみを使用しています。