発酵鍋で体ぽかぽか♪しょうが塩麹鍋
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- #冷え性
- #塩麴
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ごぼうとニラと生姜は、身体を温めるのに効果的な食材！さらに発酵微生物の力で腸内環境も改善され、全身に血液が巡り免疫力もUPします。
材料
・豚肉 ３００ｇ
・ニラ ２束
・ごぼう １本
・大根 1/3本
・柚子 １個
・しょうが １かけ
・塩麴 約１００ｇ
・水 １L
・昆布 １０センチ
＜麹ゴマだれ＞
・しょうがのすりおろし ２０ｇ
・甘酒 大さじ６
・練りゴマ 大さじ６
・醤油 大さじ４
・酢 大さじ４
・白炒りゴマ 大さじ２
作り方
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豚肉、ニラは5センチ程度の長さに切り、ごぼうは笹がきする。大根はピーラーで薄切りする。
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鍋に水、昆布と塩麴、ごぼう、大根を入れて弱火で煮出す。
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温まったら、豚肉、ニラ、柚子の千切り、しょうがの千切りを加え、加熱する。
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麹ゴマだれをよく混ぜ合わせ、３．をつけて食べる。
ポイント
塩麴を入れた鍋は水から火を入れて、弱火でじっくり火入れをすることにより酵素が活性化し、うま味＆甘味UP！塩麹の微生物がスープに溶けだして栄養成分たっぷり！スープまでごくごく飲みたいお鍋です♪
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お弁当にも！きくらげの 甘辛炒め入りキンパby 里山の台所「猫も杓子も」きくらげは、非常に滋味深い素材の為、薬膳料理によく使われる食材の1つです。きくらげの薬膳的効能は「滋陰補血」体を潤し、特に黒きくらげはミネラル分が多いので血を補い、貧血の改善・アンチエイジングに役立ちます。常備菜などに取り入れて毎日少しずつ取り入れると効果的です。
きくらげの甘辛炒めは、キンパの他、玉子焼きや焼きそば、スープにいれても美味しくお召し上がりいただけます。- #主食
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野菜&果物500g！ヴィーガンお弁当by 杉本佳江
このお弁当だけで、野菜300-350g、果物150gをとることができ、厚生省の示す1日の野菜と果物の摂取目標に近づけます。トッピングは作り置きでき、保冷していただくものなので、夜のうちに詰めておいても美味しくいただけます。
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花粉症対策に！お手軽発酵大根もちby (一社)発酵ライフ推進協会発酵調味料と食物繊維で腸内環境を整えながら免疫力UP！花粉症に効果的と言われる干し椎茸やシラス・蓮根など。そして、甘酒・塩麹などの発酵調味料。それら全てを混ぜて焼くだけ！そんな「お手軽大根餅」で花粉症軽減！
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冷え対策に！五香粉香る 味噌だれの鶏つくねby 里山の台所「猫も杓子も」
薬膳の基礎となっている中医学では「氣」の不足と「血行不良」が体が冷えてしまう一般的な原因と言われています。また、食材には体を温める性質のもの（温熱性）と冷やす性質のもの（寒冷性）があるので、薬膳での冷え対策は「氣」を補い、「血」の巡りを良くする温熱性の食材を摂ることがポイントです。
氣を補い温性の鶏肉をさらにパワーアップさせる葱や生姜の薬味類や五香粉と言われる強力に体を温めてくれるスパイスをミックスさせ、さらにお腹の冷えにいいと言われている味噌で仕上げた、冷え対策の鶏つくねです。- #主菜
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