超簡単！カラダぽかぽか八丁味噌ふりかけ
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血をキレイにすると言われている豆味噌と、体を温める生姜。炒めるだけなのでとってもカンタン！
材料
・八丁味噌（または豆味噌） 80g
・ごま油 適量
・生姜 ひとかけ
・白ごま（煎りごま） 大1
作り方
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生姜をみじん切りにする。
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ごま油を引いたフライパンに八丁味噌を入れ、焦げつきに注意しながら弱火で炒める。（約10分間）
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味噌がパラパラになったら生姜を入れ、香りが立つまで2～3分炒める。
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火を止めて白ごまを加え、冷まして完成。
ポイント
マクロビオティック料理の中に、「鉄火味噌」というものがありますが、これは生姜とゴマの他にもニンジンやレンコンなど様々な材料をそろえて刻んで炒めて作ります。ちょっと手間がかかるので、誰でもすぐにできる形で簡略化しました。
米味噌や麦味噌は水分が多く、パラパラにするにはとても時間がかかります（場合によってはパラパラにならない）。それと、米や麦の主成分であるデンプン質（糖分）が多く、べたついて焦げやすいため、家庭で作る味噌ふりかけにはおススメではありません。
豆味噌は米味噌や麦味噌のよりも水分や糖分が少なく、特に伝統製法で作られた八丁味噌は、豆100%であり、3年寝かせて水分がとても少ないので作りやすいです。また、豆味噌はうま味が強いので、塩を加えなくても十分ふりかけとしての味わいがあります。
レシピ提供者
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お弁当にも！きくらげの 甘辛炒め入りキンパby 里山の台所「猫も杓子も」
きくらげは、非常に滋味深い素材の為、薬膳料理によく使われる食材の1つです。きくらげの薬膳的効能は「滋陰補血」体を潤し、特に黒きくらげはミネラル分が多いので血を補い、貧血の改善・アンチエイジングに役立ちます。常備菜などに取り入れて毎日少しずつ取り入れると効果的です。
きくらげの甘辛炒めは、キンパの他、玉子焼きや焼きそば、スープにいれても美味しくお召し上がりいただけます。- #主食
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野菜&果物500g！ヴィーガンお弁当by 杉本佳江
このお弁当だけで、野菜300-350g、果物150gをとることができ、厚生省の示す1日の野菜と果物の摂取目標に近づけます。トッピングは作り置きでき、保冷していただくものなので、夜のうちに詰めておいても美味しくいただけます。
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花粉症対策に！お手軽発酵大根もちby (一社)発酵ライフ推進協会発酵調味料と食物繊維で腸内環境を整えながら免疫力UP！花粉症に効果的と言われる干し椎茸やシラス・蓮根など。そして、甘酒・塩麹などの発酵調味料。それら全てを混ぜて焼くだけ！そんな「お手軽大根餅」で花粉症軽減！
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冷え対策に！五香粉香る 味噌だれの鶏つくねby 里山の台所「猫も杓子も」
薬膳の基礎となっている中医学では「氣」の不足と「血行不良」が体が冷えてしまう一般的な原因と言われています。また、食材には体を温める性質のもの（温熱性）と冷やす性質のもの（寒冷性）があるので、薬膳での冷え対策は「氣」を補い、「血」の巡りを良くする温熱性の食材を摂ることがポイントです。
氣を補い温性の鶏肉をさらにパワーアップさせる葱や生姜の薬味類や五香粉と言われる強力に体を温めてくれるスパイスをミックスさせ、さらにお腹の冷えにいいと言われている味噌で仕上げた、冷え対策の鶏つくねです。- #主菜
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