食べてキレイに！紅茶甘酒のババロア

  • #デザート
  • #砂糖不使用
  • #甘酒

材料

・紅茶甘酒 500cc
・生クリーム 100cc
・粉ゼラチン 10g(水戻し不要のもの)
・お好みでハチミツ 　大2

作り方

  1. 〈紅茶甘酒を作る〉
    500ccのお湯にティーバッグ2〜3袋を入れ、濃いめの紅茶を作る

  2. ヨーグルティアに生米麹200gを入れ、65℃以下に冷ました紅茶を500ccの目盛りまで注ぐ
    ※この時、紅茶の葉を少し入れても◎

  3. 62℃で4時間保温して、紅茶甘酒の完成

  4. 〈ババロアを作る〉
    生クリームを7分立てにする

  5. 紅茶甘酒を温め、粉ゼラチンを入れて混ぜる

  6. 甘さを見ながらお好みでハチミツを入れる

  7. 氷水を張ったボウルで紅茶甘酒の粗熱を取り、生クリームを合わせて型に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

紅茶甘酒を温める時は、65℃以下にすることで甘酒の酵素が残ったババロアになります。スイーツをおいしく食べながらキレイになっちゃいましょう！

レシピ提供者

里菌 かこ
「暮らしの発酵通信」ライター/発酵ライフアドバイザーPRO.

EM生活㈱に10年勤め、農業・健康・環境などあらゆる分野での微生物の可能性について全国各地を取材し、EM業界紙に掲載。発酵ライフアドバイザーPRO.の資格を取得し、発酵食品についても広く理解を深める。ライティングだけではなく、ワークショップ講師やイベント企画も務める。

関連レシピ
一覧に戻る