発酵パワーでうま味倍増！こんかいわしのジャーマンポテト

by (一社)発酵ライフ推進協会

気になりがちなジャガイモの糖質もビタミンB群豊富な米ぬかと合わせて摂ることで体に溜め込みにくくなります。こんかいわしのうま味とジャガイモがよく合い、ニンニクとバターの香りがさらに食欲をそそるレシピです。

２人分

材料

・こんかいわし　　　１尾
・ジャガイモ　　　　３個
・バター　　　　　　１０g
・ニンニク　　　　　１０ｇ（みじん切り）
・ブラックペッパー　適量
・ドライパセリ　　　適量

こんかいわしだけではなく、へしこやぬかさんまなど、他の魚のぬか漬けでも作ることができます。

筒渕信子

（一社）発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザーPRO./発酵・調味研究家/発酵料理教室〈kitchen yummy〉主宰/（一社）煌道生活文化研究所理事

札幌市在住。「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。