オメガ3で美肌!時短サラダ
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フラックオイル、ヘンプシードなどオメガ3脂肪酸を意識した、時短サラダ。
レタス類は洗って切って冷蔵庫に保管しておくと、食べたい時にすぐに盛りつけられます。レタスの旬は冬。冬こそ美味しいサラダをたっぷりといただきましょう!
材料
• グリーンリーフ 1束
• サニーレタス 1束
• ベビーリーフハーブミックス 1パック
• キャベツ 1/4個
• 赤ピーマン 1個
• ヘンプシード 適量
<大根マリネ>
• 紅くるり大根 6cmほど
• レモン 大1
• フラックスオイル ⼤1
• マスタード 小2
<ドレッシング>
• ミニトマト 2パック
• アボカド 1個
• 醤油 大2
• フラックスオイル 大3
• EM乳酸発酵液キレイ 小1
<おススメ容器>
エンバランス
時短サラダに最適!鮮度保持容器「エンバランス」
作り方
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<サラダの用意をする。>
グリーンリーフ、サニーレタスは流水で汚れを落とし、ベビーリーフとEM乳酸発酵液小さじ1を入れた水に10分ほど浸しておく。(雑菌の繁殖を抑えます) -
レタス類は食べやすい大きさにカットし、サラダスピナーでよく水を切る。
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キャベツはスライサーで千切りにしてレタス類と混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫に保管しておく。
※保存容器はエンバランスシリーズがおススメ! -
赤ピーマンは、輪切りにする。
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<大根のマリネを作る。>
紅くるり大根を麺状にカットし、レモン、フラックスオイル、マスタードと混ぜる。 -
<ドレッシングを作る。>
よく洗ったミニトマトは半分に切り、アボカドはサイの目に切る。 -
ボウルに6を入れて醤油、フラックスオイル、EMキレイをあわせて乳化させながらよく混ぜる。
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プレートにレタス、千切りキャベツ、ベビーリーフ、赤ピーマン、大根のマリネを盛りつけ、ドレッシングをのせ、ヘンプシードをトッピングしてできあがり。
ポイント
• アボカドは1/4にカットすることで、種をかんたんに外せます。
• アボカドは皮から外さずに切るとまな板を汚しません。
• ドレッシングは作って一日ほど冷蔵庫に保管しておくと、乳酸発酵が進んでうま味が増し、まろやかな酸味を感じます。
• サラダスピナー、菜麺器、スライサーなどを上手に使うことで手早く作業ができます。
・レタス類は一度にたくさん洗っておいて、エンバランス容器に入れて4日ほど保存可能。
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お弁当にも!きくらげの 甘辛炒め入りキンパby 里山の台所「猫も杓子も」
きくらげは、非常に滋味深い素材の為、薬膳料理によく使われる食材の1つです。きくらげの薬膳的効能は「滋陰補血」体を潤し、特に黒きくらげはミネラル分が多いので血を補い、貧血の改善・アンチエイジングに役立ちます。常備菜などに取り入れて毎日少しずつ取り入れると効果的です。
きくらげの甘辛炒めは、キンパの他、玉子焼きや焼きそば、スープにいれても美味しくお召し上がりいただけます。- #主食
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野菜&果物500g!ヴィーガンお弁当by 杉本佳江
このお弁当だけで、野菜300-350g、果物150gをとることができ、厚生省の示す1日の野菜と果物の摂取目標に近づけます。トッピングは作り置きでき、保冷していただくものなので、夜のうちに詰めておいても美味しくいただけます。
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花粉症対策に!お手軽発酵大根もちby (一社)発酵ライフ推進協会
発酵調味料と食物繊維で腸内環境を整えながら免疫力UP!花粉症に効果的と言われる干し椎茸やシラス・蓮根など。そして、甘酒・塩麹などの発酵調味料。それら全てを混ぜて焼くだけ!そんな「お手軽大根餅」で花粉症軽減!
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冷え対策に!五香粉香る 味噌だれの鶏つくねby 里山の台所「猫も杓子も」
薬膳の基礎となっている中医学では「氣」の不足と「血行不良」が体が冷えてしまう一般的な原因と言われています。また、食材には体を温める性質のもの(温熱性)と冷やす性質のもの(寒冷性)があるので、薬膳での冷え対策は「氣」を補い、「血」の巡りを良くする温熱性の食材を摂ることがポイントです。
氣を補い温性の鶏肉をさらにパワーアップさせる葱や生姜の薬味類や五香粉と言われる強力に体を温めてくれるスパイスをミックスさせ、さらにお腹の冷えにいいと言われている味噌で仕上げた、冷え対策の鶏つくねです。- #主菜
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