疲れた胃腸に。苦菜（ニガナ）の白和え

作り方

1. 島豆腐をキッチンペーパで包んで皿に置き、上から重しをのせ10〜15分程度水気をとる。

2. 苦菜は千切りにし水で洗いさらしておきざるにあげておく。

3. ボールに島豆腐と苦菜を入れ、塩、胡椒、胡麻油で味付けしダマが残らないようによくまぜる。
   

4. 器に③を入れ、お好みでクコの実を上に乗せてお召し上がりください。

ポイント

・豆腐はかたまりが残らないよう潰すと口あたりがよりなめらかになります。
・ニガナ（写真）は「苦菜」と書く通り、苦味が特長です。生で食べる時は水にさらしてアク抜きをしてから食べます。