胃にやさしいお粥で健やかな一日をスタート：暮らしの発酵粥

作り方

1. 

   野菜くずとローリエに水を加え、香りが出るまで1時間～2時間煮出す。煮出し終えたらザルにあけて野菜出汁を取る。

2. 

   野菜出汁600ccにごはんを加え、最初は強めの火で加熱。沸騰したら40分程度弱火にかける。

3. 

   フライパンに軽く油（分量外）を引いて、豚バラ肉を1㎝位に切り炒める。

4. 

   肉から脂が出てきたらペーパーでふき取る。

5. 

   肉に火が通ったら料理酒、味醂、濃口醤油、きび糖を入れて煮汁が無くなるまで煮詰める。

6. 

   粉山椒を加える。

7. 

   からし菜は水できれいに洗って細かく刻み、下漬け用の塩で揉む。

8. 

   塩もみしたからし菜を水でさっと洗い水気を絞る。

9. 

   鍋にごま油を敷いてからし菜を炒め、塩麴と七味唐辛子を加えて炒める。

10. 

    糸カツオは鍋で炒って細かくして、からし菜と共に炒める。豚バラ肉とからし菜をおかゆに盛り付けて完成。

ポイント