スタイリッシュなZW&ビール:RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store

  不揃いの窓がパズルのようにはめ込まれた印象的な外観と、空き瓶を使ったシャンデリアが飾られた店内。ここは上勝町内でゼロ・ウェイスト認証を受けた店のひとつ。

ビールの醸造所が併設され、できたての生ビールと自家製ソーセージなどが味わえる。昼間はバーベキューもでき、連休は家族連れでにぎわうという。  

町内で使われなくなった建物の窓を外観に使用し、店内には量り売りの食品や洗剤も。

この店では6つのゼロ・ウェイスト認証のうちアイディア、BYO、ローカルリユースの3つを取得。

廃材を利用した建築デザイン、地ビール、ジビエのバーベキュー、ゼロ・ウェイストと、様々な切り口があり、多くの刺激を与えてくれる。雑誌で取り上げられ、「やっとこれた!」というお客さんも多いそう。“ゼロ・ウェイストは、クリエイティブでカッコイイ!”そんな価値観を上勝らしさと共に伝えていくため、上勝町での店舗運営だけではなく、東京にも店舗がオープンしている。上勝から東京へ、東京から上勝へ、地域活性の輪がさらに広がりそうだ。  

「暮らしの発酵通信」6号より)  

【関連記事】

・日本初の 「ゼロ・ウェイスト宣言」~人口1,700人の小さな町の取り組み~(徳島県上勝町)


取材:2017年6月

Information
RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store(ライズアンドウィン ブリューイングカンパニー バーベキューアンドジェネラルストア)
住所
徳島県勝浦郡上勝町大字正木字平間237-2
TEL
0885-45-0688
営業時間
平 日 11:00-17:00(17:00以降予約制) 土日祝 10:00-18:00(18:00以降予約制) 【定休日】月・火
その他
東京都港区にもKAMIKATZ TAPROOMがあります。詳細はwebサイトでご確認ください。

この記事を書いた人

里菌 かこ
「暮らしの発酵通信」ライター/発酵ライフアドバイザーPRO.

EM生活㈱に10年勤め、農業・健康・環境などあらゆる分野での微生物の可能性について全国各地を取材し、EM業界紙に掲載。発酵ライフアドバイザーPRO.の資格を取得し、発酵食品についても広く理解を深める。ライティングだけではなく、ワークショップ講師やイベント企画も務める。

関連記事