スタイリッシュなZW＆ビール：RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store

  不揃いの窓がパズルのようにはめ込まれた印象的な外観と、空き瓶を使ったシャンデリアが飾られた店内。ここは上勝町内でゼロ・ウェイスト認証を受けた店のひとつ。

ビールの醸造所が併設され、できたての生ビールと自家製ソーセージなどが味わえる。昼間はバーベキューもでき、連休は家族連れでにぎわうという。  

町内で使われなくなった建物の窓を外観に使用し、店内には量り売りの食品や洗剤も。

この店では6つのゼロ・ウェイスト認証のうちアイディア、BYO、ローカルリユースの3つを取得。

廃材を利用した建築デザイン、地ビール、ジビエのバーベキュー、ゼロ・ウェイストと、様々な切り口があり、多くの刺激を与えてくれる。雑誌で取り上げられ、「やっとこれた！」というお客さんも多いそう。“ゼロ・ウェイストは、クリエイティブでカッコイイ！”そんな価値観を上勝らしさと共に伝えていくため、上勝町での店舗運営だけではなく、東京にも店舗がオープンしている。上勝から東京へ、東京から上勝へ、地域活性の輪がさらに広がりそうだ。  

（「暮らしの発酵通信」6号より）  

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取材：2017年6月