発酵飼料で育った比内地鶏専門店:秋田比内や

EM(有用微生物群)で飼育している比内地鶏を使った料理の専門店。 EMを活用した記事についてはこちらに掲載されていました。 ———————————————- 鶏は地面の石や土を食べる習性があることから、鶏舎の土壌管理を徹底したり、餌に野菜を混ぜたりしている。また、数年前から乳酸菌や酵母菌、光合成細菌など約80種類の有用微生物を含む「EM活性液」を飲み水に混ぜた結果、抵抗力が付いて病死する鶏が激減したという。(財団法人あきた企業活性センターサイトより抜粋) ———————————————- 朝夜そば(温) @850円

焼いたネギと比内地鶏の温かい汁につけて食べるタイプ。しっかりと比内地鶏のダシが出ていていました。 「朝夜(ちょうや)そば」とは、そば1本1本が更科系の白いそばと、そばの外皮からすった黒いそばの2色になっているため、白と黒=朝と夜の「朝夜そば」と名付けられたそう。

Information
秋田比内や 大館本店
住所
秋田県大館市字大町21
TEL
0186-49-7766
営業時間
詳細はwebサイトへ

この記事を書いた人

里菌 かこ
「暮らしの発酵通信」ライター/発酵ライフアドバイザーPRO.

EM生活㈱に10年勤め、農業・健康・環境などあらゆる分野での微生物の可能性について全国各地を取材し、EM業界紙に掲載。発酵ライフアドバイザーPRO.の資格を取得し、発酵食品についても広く理解を深める。ライティングだけではなく、ワークショップ講師やイベント企画も務める。

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